Posts Tagged ‘danie’

W naszym kraju największą popularnością, od wieków cieszą się potrawy przyrządzone z drobiu. Z odmian mięsa drobiowego najczęściej jadamy kurczaki pod różnymi postaciami. Jednym z najstarszych dań jest oczywiście zupa – rosół. Stał się on naszą Polską tradycją narodową, którą spożywamy podczas wszelkich niedziel i świąt oraz ważnych imprez rodzinnych. Oprócz tego jako danie główne spożywamy udka oraz piersi z kurczaka przyrządzone na różny sposób. Zapewne każdy z nas przepada za udkiem upieczonym na rożnie bądź grillu, gdzie skórka staje się złocista i chrupiąca. Do tego idealne są różne dodatki, takie jak warzywa lub sosy, np. ostry z papryczki chili. Jest to idealny dodatek do piwa przy spotkaniu ze znajomymi. W ostatnim czasie, bardzo często zwykłe kotlety schabowe zastępowane są przez kotlety zrobione z piersi kurczaka, ponieważ ich mięso jest bardziej delikatne i miękkie, lecz nieco suche. Ogólnie mówiąc potrawy drobiowe przyrządzić można na wiele sposobów, wykorzystując przy tym swoją fantazję i zdolności kuchenne.

Zapewne każdy z nas spróbował czasem bardzo ostrej potrawy, po której pozostało palące uczucie w gardle i całej jamie ustnej. Być może większości osób bardzo spodobało się to uczucie i od tego momentu zaczęli jadać takie potrawy częściej niż dotychczas. Najlepszą przyprawą, a zarazem niezbędnym składnikiem dla tego typu dań jest papryczka chili. Pochodzi ona z Ameryki Południowej, a dokładnie z Peru. Jest to specjalna uprawa w celach eksportowych do innych krajów na całym świecie, a szczególnie do Meksyku. Papryczka tego typu ma bardzo małe rozmiary, ale za to jest bardzo ostra, ponieważ zawiera kapsaicyne. To właśnie ona jest głównym źródłem ostrości tych warzyw. Jak każda inna ma podłużny kształt, a rozpoznać ją można po intensywnie czerwonym kolorze. Warto dodać, że poziom ostrości papryczek określa specjalnie opracowana skala tzw. Scoville\’a. Im większy poziom zawartości kapsaicyny, tym wyższa skala ostrości. Papryczki chili są ogólnodostępne, można je nabyć zarówno w supermarkecie, jak też zwykłym targu warzywnym.

Na całym świecie dostępny jest ogromny wybór różnego rodzaju papryk. Można stworzyć podział ze względu na kształt, kolor, a także smak. Jedną z nich i do tego o niewielkich rozmiarach jest papryczka chili. Być może nie każdy o tym wie, ale nazwa chili oznacza ogólnie paprykę, natomiast występują różne ostrości tej odmiany. Do wyboru mamy zarówno papryczki mniej ostre, średnio oraz bardzo ostre. Wszystko zależy od upodobań konsumenta oraz jego wytrzymałości na tego typu ból w postaci pieczenia. W najprostszy sposób, smak tego warzywa możemy poznać kupując przyprawę w proszku. Jest to wysuszona papryczka, bardzo drobno zmielona. Podczas doprawiania jakiejkolwiek potrawy należy bardzo uważać, ponieważ zaledwie mała szczypta spowoduje bardzo dużą ostrość. Dostępne są także przeróżne sosy, najczęściej pomidorowe z dodatkiem chili. W tym wypadku sami możemy sobie wybrać czy chcemy bardzo lub mniej ostry sos. Jest on bardzo dobrym dodatkiem do kiełbasy z grilla jak też frytek, pizzy i innych potraw, zarówno mięsnych jak też wegetariańskich.